14 Şubat Sevgililer Gününü evde geçireceklere Sevgililer Günü…

BALKABAĞI ÇORBASI TARİFİ

Balkabağı çorbası malzemeler

2 su bardağı balkabağı püresi2 su bardağı süt2 adet ufak kuru soğan2 çorba kaşığı zeytinyağı1 nehir kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuzlu

BALKABAĞI ÇORBASI YAPILIŞI

Minik küçük kesik soğanları zeytinyağı ile soteleyin. Daha önce haşlayarak püre haline getirdiğiniz püreye, tuz ve karabiberi ek edin. 2 su bardağı sütü karışıma yavaş yavaş ek ederek kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan 5-10 dakika sonradan ocağı kapatabilirsiniz.

KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI TARİFİ

Közlenmiş domates çorbası malzemeler

3 adet orta boy domates5-6 diş sarımsak6 dal taze kekikZeytinyağıTuzKarabiber750 ml tavuk suyu1 yemek yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı un

KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI YAPILIŞI

Domatesleri ortadan ikiye bölün ve fırın tepsisine yerleştirin, içlerine birer diş sarımsak saplayın.Üzerlerine birer dal kekik, tuzlu, karabiber ve zeytinyağı gezdirin.200 derece evvelden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.Fırından çıkan domatesleri kabuklarından ayırın.Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana değin kavurun.Domatesleri ilave edin ve kavurmaya devam edin.Tavuk suyunu ekleyin ve kıvam alıncaya dek kaynatın.Dilerseniz tadına bakıp tuzlu ve karabiber ilavesi yapabilirsiniz, sıcak servis edin.

ROSTO KÖFTE TARİFİ

Rosto köfte malzemeler

1 kg köftelik kıyma1 adet yumurta sarısı1 su bardağı ufalanmış ekmek içiTuz, karabiber, kimyon

İçi malzeme için:

10-15 adet mantar2 adet çarliston biber2 adet kırmızı biber1 adet sarı dolmalık biber100 gram rendelemiş kaşar peyniri3 çorba kaşığı zeytinyağı1 su bardağı haşlanmış bezelye3 diş kıyılmış sarımsakYarım su bardağı iri dövülmüş cevizTuz, karabiber

Üzeri için:

1 adet yumurtanın akı

Sosu için:

3 adet domates2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz1 çorba kaşığı toz şeker, 4 dal kekik

ROSTO KÖFTE YAPILIŞI

İç malzeme için mantarı dilimleyin, biberleri kocaman küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. Üstüne mantar ve biber ilave edip soteleyin. Bezelye, sarımsak, ceviz, tuzlu ve karabiber ekleyip, birkaç dakika daha kavurun. Soğuduktan sonra kaşar peynirini ek edin. Sos için domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın. Minik bir tencereye alıp üstüne kalan malzemeyi ek edin. Kısık ateşte kıvam alana dek pişirip ocaktan alın. Köfte için kıymayı geniş bir barbar alın. Üstüne yumurta sarısı, ekmek içi, baharat ve tuz ekleyip 10 dakika yoğurun. sonra iki parça pişirme kağıdı arasına alıp, 1 cm kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde merdane ile açın. Üzerindeki pişirme kağıdını alıp, iç malzemeyi boylu boyunca yayın. Köftenin uzun kenarından başlayarak dipteki kağıt yardımıyla rulo yapın. Üzerine yumurta akı sürün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini önce pişirme kağıdı sonradan alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Pişirme kağıdı ve folyoyu alıp üzeri kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alın. Domates sosu üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.

FIRINDA LEVREK TARİFİ

Fırında levrek malzemeler

Orta tepe levrek (birey sayısına tarafından)1 adet kuru soğan (2 balık için 1 tane)1-2 adet domates1 adet limonYarım akarsu bardağı zeytinyağıKarabiberTuzDefne yaprağı (isteğe tarafından)

FIINDA LEVREK YAPILIŞI

Levrekler iyice temizlenip yıkanır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve süzülen levrekler tepsiye alınır. Balıkların içinde birazcık zeytinyağı gezdirilir ve tuz, karabiber serpilir. Soğan, domates ve limonu dilimleyerek balıkların içine yerleştirilir. 160 derecede evvelden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika aralarında pişirilir. 

PERDE PİLAVI TARİFİ

Perde pilavı malzemeler

3 su bardağı pirinç2 yemek kaşığı tereyağı4.5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı2 adet tavuk buduYarım kahve fincanı kuş üzümü200 gram çiğ badem1 kahve fincanı dolmalık fıstıkKarabiberTuz

Perde pilavı hamuru için:

2 adet yumurta4 yemek kaşığı yoğurtYarım su bardağı zeytinyağıTuz

PERDE PİLAVI YAPILIŞI

Perde pilavını yaparken başlangıçta tavukları haşlayın. Haşlanan tavukların tavuk suyuyla pilav yapılır. Margarini pilav tenceresine alın ve eriyince süzülen pirinçleri tencereye koyup 3 dakika kavurun. Haşlanan tavuk suyunun 2 kasesini pirinçlerin üstüne ekleyip yarım yemek yemek kaşığı tuzlu ekleyerek kapağı kapatın. Pilav tam pişmeden, azıcık diri ayla geldiğinde ocaktan alın. Didiklenen tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilava katıp tamamen harmanlayın. Hamuru gerçekleştirmek için bütün malzemeleri karıştırın ve en ince ayrıntısına kadar yoğurun. Hamuru biri küçük diğeri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olan hamuru 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapanacak şekilde en ince ayrıntısına kadar yerleştirin. İçine pilavı boşaltın. Hamurun minik parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın. Evvelden ısıtılmış 200 derecelik fırında hamur kızarana kadar pilavı pişirin. Ters çevirip servi edebilirsiniz. 

KESTANELİ KIŞ SALATASI TARİFİ

Kestaneli kış salatası malzemeler

400 gr çiğ kestane veya 300 gr pişmiş kestane200 gr taze mantar karışımı200 gr balkabağı1 adet rezene 150 gr ıspanak ya da su teresi400 gr haşlanmış ve kıyılmış tavukgöğsü1 akarsu kaşığı tuz

SOSU İÇİN

4 yemek yemek kaşığı zeytinyağı3 yemek yemek kaşığı elma sirkesi2 yemek yemek kaşığı su1 dere kaşığı bal

KESTANELİ KIŞ SALATASI YAPILIŞI

Kestaneleri ayıklayıp tuz suda pişirin.Sağlam ve parçalanmadan çıkarın.Kestaneleri soyun ve ayırın.Sebzeleri ve mantarları yıkayın.Rezeneyi 8 parçaya, bal kabağını küplere ve mantarları dörde bölün.Salata sosunun tüm malzemelerini bir karıştırıcıda karıştırarak sosu hazırlayın.Kestaneleri, sebzeleri ve tavuğu bir fırın tepsisine koyun.Sosun yarısını malzemelerin üzerine ekleyin ve evvelden 140ºC’de ısıtılmış fırında 20-30 dakika fırında pişirin.Kalan salata sosunu yarım saat sonradan veya gerekli değilse piştikten sonra ekleyin.Sıcak olarak servis yapın.

ETİMEK TATLISI TARİFİ

Etimek tatlısı malzemeler

1 paket hazır kızarmış ekmek

Şerbeti için:

1.5 su bardağı şeker2 su bardağı su

Muhallebisi için:

1 lt süt6 yemek kaşığı toz şeker1 paket vanilya1 yemek kaşığı tereyağı6 yemek yemek kaşığı un2 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri için:

1 paket krem şanti1 su bardağı sütİstediğiniz meyvelerden 

ETİMEK TATLISI YAPILIŞI

Büyük irtifa dikdörtgen bir sırça barbar ekmekleri dizin. Şerbet için, şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Kaynadıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alın. 10 dakika sonradan şerbeti ekmeklerin üzerine dökün. Diğer bir tencereye 1 litre sütü dökün. Tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri ekleyip ayrıntılarıyla karıştırın ve orta ateşli ocağın üstüne koyun. Karışım muhallebi kıvamına gelene değin karıştırın. Kaynamaya başlayınca vanilya ve tereyağını da ekleyin. Muhallebi hazırlanmış olunca şerbetli ekmeklerin üzerine dökün, düzgünce yayın ve soğumaya bırakın. Krem şantiyi, üzerinde yazdığı şekilde hazırlayın. Soğumuş olan ekmeklerin üstüne dökün ve tatlıyı buzdolabında 4-10 saat arası bekletin. Üzeri için, sevdiğiniz meyve dilimleri ve ufalanmış fındıkları kullanabilirsiniz.

AYVA TATLISI TARİFİ

Ayva tatlısı malzemeler

2 adet büyük yükseklik ayva1 su bardağı su1 su bardağı toz şeker1/2 dere bardağı vişne suyu1/2 adet limonun suyu1 adet çubuk tarçın3 karanfil

Üzeri için

Vanilyalı dondurmaToz Antep fıstığı

AYVA TATLISI YAPILIŞI

Ayvaların kabuğunu soyup ortadan ikiye belli. Çekirdeklerini çıkarın. Kararmasını durdurmak için limonsu su içine ayvaları ve ayva kabuklarını yerleştirin. Geniş tabanlı bir tencereye ayvaları dizin. Her ayvanın üzerine ortalama 2 yemek yemek kaşığı toz şeker serpiştirin. Ardındaki limon suyu, ayva çekirdekleri, ayva kabukları, su ve baharatları tencereye yerleştirin. Kısık ateşte yumuşayıp, rengi pembeleşinceye değin pişirin. Kaynayan suyun içerisine vişne suyunu da ekleyin ve kapağını kapatarak bir zaman daha pişirin. Sıradan 1 saat sonunda suyunu çeken ayvaları çatal ile denetim edin. Eğer ayvalar pişmişse ocaktan alın ve birincil sıcaklıklarının geçmesi için 10 dakika bekleyin. Pişen ayvaları servis tabağının içerisine alın. 

Tencerede kalan suyu süzdükten sonradan ayvaların üstünde gezdirin. 

Ayvaların en üstteki kısmına vanilyalı dondurma ve antep fıstığı serpiştirin.