Uzun zamandır beklediğim bir yolculuğa çıkmadan hemen önce – A380’de Emirates First Class ile uçmak ve hem Al Maha Desert Resort Dubai’de hem de St. Regis Maldives’de kalmak – ziyaret ettim. Altıgen Restoran Oakville, Ontario’da ve dokuz çeşit tatma menüsüne katıldılar.
Hexagon tüm zamanların en sevdiğim restoranlarından biri ve bu sadece eskiden orada çalıştığım için değil. Hexagon’un benim için Kanada’daki en iyi restoranlardan biri olarak öne çıkmasının gerçek nedeni, sürekli olarak dünya standartlarında hizmetle eşleştirilmiş ilham verici yemekler sunmalarıdır.
Altıgen – Restoran ve Şef Hakkında
Hexagon, restorana girdiğiniz andan itibaren iç dekorasyonuyla göz dolduruyor.
Oakville’deki Towne Meydanı’nın engelsiz manzarasına sahip tabandan tavana pencerelerden, zarif ve modern petek şeklindeki aydınlatma armatürlerine ve arkadan aydınlatmalı akik taş duvar özelliğine kadar, mekan zenginlik yayar.
Restoranda yürürken, koyu renk ahşap sandalyeler ve kraliyet mavisi deri ile süslenmiş banklar ile modern granit masaların yanından geçiyorsunuz.
İlerledikçe, akşam için yemekleri zarif bir şekilde hazırlayan şef ekibine manzara sunan, yüzen bir biyo-yakıt şöminesi ve açık konseptli bir mutfak bulacaksınız.
42 kişilik ana yemek odası ile burası bir tarih, iş yemeği veya kutlama için harika bir mekandır. Yaz aylarında, veranda açıkken mekan ilave 20 misafir ağırlayabilir.
Daha samimi bir yemek deneyimi arayan gruplar, restoranın arka tarafında bulunan özel yemek odasını talep edebilir.
Hexagon kapılarını ilk olarak Eylül 2017’de açtı ve hem Oakville yerlileri hem de Toronto’daki lokantalar arasında anında popüler oldu. Restoran ayrıca Toronto Life onları GTA’nın en iyi restoranlarından biri olarak adlandırdığı için hızla ün kazandı.
2020’de Hexagon, mutfaktaki mükemmelliklerinin takdirini kazandı ve Kanada’nın en iyi 100 restoranı listesinde 81. sırada yer aldı. 2022’de Hexagon, Kanada’nın En İyi 100 Restoranı listesinde 42. sıraya yükseldi.
Hexagon, Kanada’nın En İyi 100’ü tarafından verilen One to Watch ödülünü alan ve San Pellegrino’nun ulusal Genç Şef yarışmasında finalist olan Executive Chef Rafa Covarrubias tarafından yönetiliyor.
Altıgen – Rezervasyon
Konuklar, alakart menüdeki öğelerin tadını çıkarabilecekleri veya kişi başı 150 ABD Doları (CAD) fiyatıyla dokuz servisli carte blanche tadım menüsünün tam deneyimine katılabilecekleri standart bir akşam yemeği rezervasyonu yaptırabilir.
Hexagon, bu yazının yazıldığı tarih itibarıyla yalnızca çarşambadan cumartesiye akşam yemeği servisine ve pazar günleri brunch servisine açıktır.
Hexagon’da yemek yemek isteyen konukların, hafta sonu rezervasyonları için rezervasyon yaptırmaları tavsiye edilir. Brunch bile hızlı bir şekilde rezervasyon yapma eğilimindedir.
Atelier Crenn’e benzer şekilde, rezervasyonlar yalnızca, masanızı güvence altına almak için 20$’lık küçük bir depozito gerektiren Tock platformu kullanılarak yapılabilir.
Altıgen – Konum
Tarihi Downtown Oakville’in kalbine yapacağınız bir gezi sizi Towne Meydanı’nın avlusunun en ucunda bulunan Hexagon’a götürecektir.
Bina girişinin dışında görünür bir tabela olmaması, ilk kez gelen konukların girişi bulmasını potansiyel olarak zorlaştırıyor. Mekanı bulmak için kraliyet mavisi bir tente ve büyük bir ahşap kapı arayın.
Lakeshore Road ve çevresindeki sokaklarda geniş cadde otoparkı bulabilirsiniz; ancak, 211 Robinson St’de akşam yemeği misafirleri için ücretsiz otopark mevcuttur. Çıkışta sunucunuzdan biletinizi doğrulamasını istemeyi unutmayın.
Hexagon – Akşam Yemeği Deneyimi
Eşim Nicole ve ben, dokuz çeşit tatma menüsüne hepimizin katıldığı akşam yemeği için iki yakın arkadaşımız katıldı.
Bir carte blanche menü, şeflerin yemek seçimi konusunda tam bir özgürlüğe sahip olduğu anlamına gelir ve bu da yemek deneyiminize bir sürpriz unsuru katar – bu benim kişisel olarak hoşuma giden bir özelliktir.
Menü mevsimliktir ve her zaman yeni öğeler tanıtılır, bu nedenle her ziyaretinizde her zaman sabırsızlıkla bekleyeceğiniz bir şey vardır.
Dokuz kursun tamamını üç saatten biraz fazla bir sürede tamamlayabildik. Porsiyon büyüklüğü, kaliteli yemek işletmelerinde bazıları için bir endişe olabilir ve herkesin yemeklerinden tamamen memnun ayrıldığını güvenle söyleyebilirim.
Yemeğin ilk birkaç kursu, nefis bir başlangıç yaptı: Nova Scotia canlı tarak ve hamachi ceviche’nin deniz ürünlerinden ilham alan ikilisi.
En sevdiğim yemek tarifleri yakında onu takip edecek, o yüzden başlayalım.
3. PEI İstiridye
Salatalık, jalapeno, tonik mignonette.
İlk atıştırmalık kursumuzun en önemli parçası, temiz bitişi ve mineralliği ile tanınan Raspberry Point Oyster’dı. Özellikle kıyılmış jalapenodan gelen ince baharatın tadını çıkardım.
4. Yaşlı Dana Tartelette
Füme tonnato, sarımsak çiçekleri.
İkinci atıştırmalık kursumuz dana tartar-tartelette idi! Bymark Restaurant hakkındaki incelememi hatırlarsanız, sığır eti tartarını seviyorum ve bu burada bir istisna değildi.
Şefin füme tonnato sosu eklemesi, bu klasik yemeğe beklenmedik şekilde lezzetli bir riff ve kapari gibi keskin malzemeleri tarife dahil etmek için benzersiz bir yaklaşımdı.
5. Tela
Nova Scotia ıstakozu, piquillo biberi, nixtamalized mısır, badem kreması
Tüm masayı “büyüleyen” görsel olarak uyarıcı bir yemek. Bu ıstakoz yemeği eşit derecede benzersiz ve lezzetliydi ve mısır aromasını güçlü bulmama rağmen, tatlı İspanyol piquillo biberi, içindeki esnek ve tatlı Nova Scotia ıstakozuna harika bir katkıydı.
6. Agnolotti
Délice de Bourgogne, yaz trüf mantarı.
Makarna, peynir ve yer mantarı – daha fazlasını söylememe gerek var mı? Bu yemek bir kasede mükemmeldi. Güzel yemek menülerinde sıklıkla bulunabilen Perigoldlardan daha az keskin olan yaz trüfünü kullanmaktan gerçekten keyif aldım.
7. Iberico Erik
Siyah sarımsaklı shoyu, füme ananas.
Kasap kesimi, piyasada yaygın olarak satılmayan bir et kesimidir ve pluma kesimi de bunlardan biridir. Domuzun boynundan gelir ve ebru ve derin lezzetleri ile bilinir.
Bu yağlı, etli kesim son derece yumuşaktı ve kızarmış gibi dağıldı. Siyah sarımsak, ev kilerimde bir elyaftır ve her zaman herhangi bir yemekte ortaya çıkardığı lezzet derinliğinin tadını çıkarırım.
8. Yaşlı Ördek
Hatıra havuç, sumo portakal, anason.
Yaşlı Ördek, Şef Rafa’nın kendisine San Pellegrino Young Chef için ABD finallerini kazandıran ve ulusal yarışmalarda dünyanın en iyi şeflerinden bazılarının yanında rekabet etmesi için Avrupa’ya getiren özel yemeğidir.
Plaka üzerinde çok basit gibi görünse de baştan sona haftalar süren zahmetli bir işlemdir. Bu tabağın sayısız katmanını ve inceliklerini anlatmaya çalışarak bu yemeğe bir kötülük yapmak istemiyorum; Bunun yerine, rezervasyonunuzu yapıp kendiniz denemeyi size bırakacağım.
Bazı insanların bunu GTA’daki en iyi ördek yemeği olarak göstermesinin iyi bir nedeni var.
Altıgen – Servis
Bir restorana girmek ve sıcak bir karşılama almak her zaman hoş bir duygudur.
Vardığımızda kapıda karşılandık ve masamızın 15 dakika daha hazır olmayacağı konusunda bilgilendirildik. Hostes bizi bara davet etti ve beklerken tadını çıkarmamız için bir kadeh ücretsiz şampanya verildi.
Bu harika bir misafirperverlik jesti ve barda otururken garip andan kaçınarak ve bar menüsünden sipariş verip vermeyeceğinizi tartışarak ve zamanında gelip gelmeyeceğini merak ederek akşamınıza hemen yerleşmenizi sağlar.
Masaya oturduktan sonra, akşam sunucumuz kendilerini tanıttı, su siparişlerimizi aldı ve tadım menüsü için rezervasyon yaptığımızı çabucak onayladı. Sunucu ayrıca rezervasyonumuzdaki diyet notlarını anlamak için zaman aldı.
Benim için, yemek yediğim işyerinin rezervasyonumdaki notları gözden geçirmek ve masada onları doğru anladıklarını teyit etmek için zaman ayırması her zaman takdir edilir.
Ekip üyeleri arasında güçlü bir iletişim düzeyine işaret eder ve herhangi bir özel talebin anlaşıldığına ve karşılanacağına dair güven verir.
Akşamımızın hızı mükemmeldi, kurslar arasında asla çok fazla veya çok az zaman yoktu, yemeklerimizi şımartmamıza ve tabaklar arasında sosyalleşmemize izin verdi.
Her yemeğimizin yanında, ya sunucu ya da yemeği hazırlayan şef gelip tabağımızdaki bileşenleri ayrıntılı olarak anlatırdı. Tabağınızdaki bileşenleri bir araya getirmeye çalışırken sizi akşam yemeğine dahil eden gerçekten ilgi çekici bir deneyimdi – daha soyut yemeklerden bazılarının tadını çıkarırken zor olabilecek bir şey.
Hexagon’un, yemek yediğim diğer restoranlardan daha iyi olduğuna inandığım en sevdiğim hizmet unsurlarından biri, yemek takımlarını senkronize yerleştirme ve çıkarma.
Üç dört kişinin masanıza yaklaştığını ve aynı anda tabaklarınızı alıp çatal bıçak takımınızı sıfırladığını gördüğünüzde özel bir his var.Bu bir F1 pit stopu gibi ve takım bunu o kadar zarif bir şekilde yapıyor ki gözünüzü kırptığınızda kaçırabilirsiniz!
Hexagon’daki hizmet asla hayal kırıklığına uğratmaz ve her ekip üyesinin, o kapıdan giren her bir kişinin kendini evinde hissetmesi için gerçekten yatırım yaptığını söyleyebilirsiniz. Bu ayrıca unutulmaz bir yemek deneyimi ile memnun ayrılmanızı sağlar.
Çözüm
Hexagon’da arkadaşlarımla harika bir gece geçirdim. Mekan, sevilen biriyle bir akşam yemeği veya profesyonel bir gezi için mükemmeldir. Servis davetkar ve atmosfer zengindi.
Benim için en önemli olay, Şef Rafa’nın ünlü olduğu ve onu ulusal düzeyde en iyi şeflerden bazılarıyla rekabet etmeye yönlendirdiği Yaşlı Ördek kursuydu.
Hexagon’da her zaman akşam yemeklerini ve brunch’ları sabırsızlıkla bekliyorum ve ekibin gelecekteki menülerinde neler sunacağını görmek için sabırsızlanıyorum. Hexagon’da geçirdiğim süre boyunca bana öğretilen yüksek düzeyde profesyonellik ve özenin tüm personeline aşılanmaya devam ettiğini görmekten de mutluyum.
Umarım gelecekte Hexagon’da yemek yeme fırsatınız olur… ve kim bilir, Michelin Rehberi’nin Kanada’ya gelmesiyle birlikte, bu yer çok daha popüler hale gelebilir.
Kaynak : https://princeoftravel.com/blog/review-hexagon-restaurant/